当百年非遗时刻碰撞现代年青破钞潮水，会擦出奈何的火花？近日，上海豆成品行业唯独中华老字号“赵瑞兰（金泽赵家豆腐店）”旗下翻新品牌瑞兰豆坊旗舰店在青浦老城厢城市更新型样先行示范区认真试买卖。这一和会非遗豆腐工艺、健康主食与咖啡茶饮的翻新空间，正以“可品味的非遗”从头界说传统时刻的现代抒发，让传统时刻更靠连年青东说念主的糊口。

动作品牌升级的首家旗舰店，瑞兰豆坊旗舰店创造性整合了昔时两年在金泽镇所孵化的三大推行业态：豆浆拉面“鸿拉面”、豆腐甜品“Beans Cafe”以及空洞豆成品零卖店“瑞兰豆坊”，酿成集餐饮体验、甜品翻新与豆成品零卖于一体的复合型旗舰空间。

据了解，瑞兰豆坊旗舰店的前身是创立于1894年的“赵家香干”，其传统豆腐干制作时刻于2013年入选青浦区级非物资文化遗产名录。其第五代传承东说念主赵鹤鸣在保留家传工艺的基础上斗胆翻新，将“自然大豆+翻新甜品+咖啡文化”与现代健康饮食理念相和会，推出消逝甜品、饮品、烘焙的多元产物线。举例：大红袍豆浆茶、桂香抹茶豆浆茶等传统与现代碰撞的现打豆浆茶，径山豆浆茶布丁、黑芝麻山核桃豆腐慕斯等20余款低糖甜品，采选新疆沙番茄、西班牙梅花肉叉烧等优质食材的时令豆浆面食以及豆浆冰淇淋、豆浆酪等性格咖啡搭档，深受住户怜爱。

“咱们严格把控食物安全，坚捏所有豆浆产物现场制作，确保簇新与健康。”据赵鹤鸣先容，通过“非遗甜品化”的翻新想路，既保留了“赵家香干”的传统风姿，又赋予了非遗时刻新的生命力。市民顾老伯专程前来购买赵家香干：“还是当年的老滋味，但当今的服法更好意思丽了！”

据悉，瑞兰豆坊旗舰店位于青浦老城厢城市更新型样先行示范区胡氏住宅（文物保护点）。青浦区通过城市更新“活化诳骗”，不仅让历史成就重焕盼愿，更成为展示非遗翻新效果的进军窗口。翌日，瑞兰豆坊旗舰店还将推出非遗手作体验举止，让市民近距离感受传统时刻的魔力。

地址：青浦区学前街66号胡氏住宅（文物保护点）

买卖时候：9:00-19:00

记者：王婷（名优下层）

影相：王婷（名优下层）、赵逸哲

视频：赵逸哲

裁剪：沈千慧、胡小凡

包袱裁剪：李美艳（首席）

终审：余民（首席）

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